Biscotti Tiramisù Dolce Classico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per circa 15 biscotti
01 -
230 g di farina 00
02 -
1 uovo
03 -
110 g di burro fuso a temperatura ambiente
04 -
110 g di zucchero semolato
05 -
90 g di zucchero di canna
06 -
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
07 -
1 cucchiaino di caffè istantaneo in polvere
08 -
1 pizzico di cannella in polvere
09 -
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
10 -
1/2 cucchiaino di bicarbonato
11 -
1 pizzico di sale
→ Per la crema
12 -
270 g di mascarpone
13 -
180 ml di panna fresca
14 -
135 g di zucchero a velo
15 -
30 ml di sciroppo d'agave
16 -
cacao amaro in polvere
# Istruzioni:
01 -
Riunite in una ciotola i 2 tipi di zucchero, il burro fuso a temperatura ambiente, l'estratto di vaniglia, la cannella e montate con lo sbattitore elettrico o la planetaria per circa 1 minuto. Aggiungete l'uovo e lavorate ancora per incorporarlo perfettamente.
02 -
Unite al composto la farina, setacciata insieme a lievito e bicarbonato, seguita dal caffè istantaneo polverizzato. Unite anche un pizzico di sale e impastate il tutto con una marisa o con la frusta k della planetaria, fino a ottonere un composto omogeneo e plasmabile.
03 -
Prelevate quindi 1 cucchiaio di composto alla volta (dal peso circa 40 g) e con le mani dategli la forma di una sfera. Adagiate tutte le sfere su 2 teglie foderate con carta forno distanziandole molto bene perché in cottura si allargheranno. Fate riposare in frigorifero per 1 ora.
04 -
Nel frattempo preparate la crema: raccogliete in una ciotola o nel boccale della planetaria il mascarpone, lo zucchero a velo, lo sciroppo d'agave e la panna ben fredda da frigorifero. Montate fino a ottenere un composto sostenuto che resta attaccato alle fruste. Trasferite in una sac à poche munito di bocchetta liscia da 13 mm e tenete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
05 -
Cuocete i biscotti, una teglia alla volta, nel forno preriscaldato a 180°C per 12-14 minuti. Sfornateli e non toccateli fino a quando saranno giunti a temperatura ambiente, quindi trasferiteli su una gratella per dolci e lasciateli raffreddare completamente.
06 -
Decorateli con un vortice di crema al mascarpone. Spolverizzate con cacao amaro in polvere e i biscotti tiramisù sono pronti.