Bobotie tradizionale al forno (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per la base

01 - 1 kg di carne macinata di manzo
02 - 300 g di cipolle
03 - 65 g di mollica di pane raffermo
04 - 50 g di burro
05 - 70 g di marmellata di albicocche
06 - 50 g di uva sultanina
07 - 2 cucchiai di curry in polvere
08 - 1 cucchiaio di erbe miste essiccate (timo, basilico, origano)
09 - 3 chiodi di garofano
10 - 1 cucchiaino di cumino in polvere
11 - 1 limone
12 - 2 foglie di alloro
13 - 2 spicchi d'aglio
14 - Sale quanto basta
15 - Pepe nero quanto basta

→ Per la copertura

16 - 3 uova
17 - 500 ml di latte intero
18 - 4 foglie di alloro
19 - Sale quanto basta

# Istruzioni:

01 - Tritare grossolanamente le cipolle e rosolarle a fuoco medio in una casseruola con il burro per circa 10 minuti fino a diventare traslucide.
02 - Aggiungere gli spicchi d’aglio affettati e la carne macinata. Continuare la cottura a fuoco medio, mescolando spesso, finché la carne risulta ben sgranata e lievemente brunita, circa 10 minuti.
03 - Mettere in ammollo la mollica di pane nell’acqua. Incorporare nella casseruola il curry, le erbe essiccate, il cumino e i chiodi di garofano pestati. Unire la marmellata di albicocche, l'uva sultanina, 2 foglie di alloro, sale e pepe nero. Mescolare e lasciar insaporire per 5 minuti.
04 - Togliere dal fuoco. Aggiungere la scorza grattugiata e il succo del limone. Strizzare bene la mollica di pane ammollata e unirla al composto, mescolando accuratamente fino ad ottenere una preparazione omogenea.
05 - Imburrare una pirofila da forno e distribuirvi il composto pressandolo fino a ottenere uno strato di almeno 4 cm. Sbattere in una ciotola le uova con il latte e un pizzico di sale; versare delicatamente sulla carne livellando la superficie.
06 - Distribuire sulla superficie le restanti foglie di alloro e cuocere in forno statico a 190 °C per 35-40 minuti, fino a doratura completa. Sfornare, lasciar intiepidire e servire quando ben compatto.

# Note:

01 - Per un risultato più autentico, è possibile sostituire la marmellata di albicocche con chutney di mango.

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