Burger di salmone con misticanza (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per gli hamburger
01 -
4 tranci da 150 g ciascuno di salmone norvegese fresco senza pelle
02 -
4 panini per hamburger con semi di sesamo
03 -
misticanza mista a piacere
04 -
olio extravergine di oliva
05 -
sale
06 -
pepe nero
→ Per la maionese alle erbe e lime
07 -
100 ml olio extravergine di oliva
08 -
100 ml olio di semi
09 -
2 tuorli d’uovo
10 -
1 lime
11 -
prezzemolo fresco
12 -
santoreggia fresca
13 -
sale
14 -
pepe nero
# Istruzioni:
01 -
In una ciotola unire i tuorli con un pizzico di sale e pepe. Estrarre il succo dal lime, filtrarlo e tenerlo da parte. Iniziare a montare i tuorli con una frusta a mano, incorporando gradualmente l’olio extravergine e l’olio di semi goccia a goccia, alternando con piccoli spruzzi di succo di lime. Continuare a versare i due oli, mescolando costantemente finché la salsa risulta montata e densa. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare bene. Conservare la maionese in frigorifero fino all’utilizzo.
02 -
Spennellare i tranci di salmone con un filo di olio extravergine di oliva e insaporire leggermente con sale e pepe. Cuocere su una griglia ben calda o una piastra per circa 2 minuti per lato, girando le fette delicatamente con una spatola senza forare la carne. La superficie deve risultare dorata mentre l’interno resta morbido e leggermente rosato.
03 -
Tagliare a metà i panini e scaldare leggermente le basi sulla piastra. Disporre sulla base un letto di misticanza, adagiare sopra il salmone appena grigliato e completare con un cucchiaio abbondante di maionese alle erbe e lime. Aggiungere ancora un po’ di misticanza prima di chiudere con la parte superiore del panino. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Per una consistenza ottimale della maionese, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.