Burger di salmone con misticanza (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per gli hamburger

01 - 4 tranci da 150 g ciascuno di salmone norvegese fresco senza pelle
02 - 4 panini per hamburger con semi di sesamo
03 - misticanza mista a piacere
04 - olio extravergine di oliva
05 - sale
06 - pepe nero

→ Per la maionese alle erbe e lime

07 - 100 ml olio extravergine di oliva
08 - 100 ml olio di semi
09 - 2 tuorli d’uovo
10 - 1 lime
11 - prezzemolo fresco
12 - santoreggia fresca
13 - sale
14 - pepe nero

# Istruzioni:

01 - In una ciotola unire i tuorli con un pizzico di sale e pepe. Estrarre il succo dal lime, filtrarlo e tenerlo da parte. Iniziare a montare i tuorli con una frusta a mano, incorporando gradualmente l’olio extravergine e l’olio di semi goccia a goccia, alternando con piccoli spruzzi di succo di lime. Continuare a versare i due oli, mescolando costantemente finché la salsa risulta montata e densa. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e mescolare bene. Conservare la maionese in frigorifero fino all’utilizzo.
02 - Spennellare i tranci di salmone con un filo di olio extravergine di oliva e insaporire leggermente con sale e pepe. Cuocere su una griglia ben calda o una piastra per circa 2 minuti per lato, girando le fette delicatamente con una spatola senza forare la carne. La superficie deve risultare dorata mentre l’interno resta morbido e leggermente rosato.
03 - Tagliare a metà i panini e scaldare leggermente le basi sulla piastra. Disporre sulla base un letto di misticanza, adagiare sopra il salmone appena grigliato e completare con un cucchiaio abbondante di maionese alle erbe e lime. Aggiungere ancora un po’ di misticanza prima di chiudere con la parte superiore del panino. Servire immediatamente.

# Note:

01 - Per una consistenza ottimale della maionese, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.