cheesecake ricotta noci pomodori secchi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
300 g di taralli all'olio d'oliva
02 -
150 g di burro fuso
→ Farcitura
03 -
500 g di ricotta cremosa
04 -
100 g di panna fresca
05 -
50 g di noci sgusciate
06 -
1 mazzetto di basilico fresco
07 -
4 fogli di gelatina (8 g)
08 -
sale
09 -
pepe
10 -
2 cucchiai di panna fresca
→ Decorazione
11 -
180 g di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
12 -
timo fresco
13 -
noci sgusciate tritate
# Istruzioni:
01 -
Tritare finemente i taralli con un mixer, aggiungere il burro fuso a temperatura ambiente e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
02 -
Trasferire il composto in uno stampo rettangolare da 21 x 31 cm con fondo amovibile. Livellare con il dorso di un cucchiaio per ottenere uno strato uniforme. Raffreddare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
03 -
Ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. In una ciotola, lavorare la ricotta con 100 g di panna fresca utilizzando una frusta o uno sbattitore elettrico. Incorporare il basilico spezzettato, le noci grossolanamente tritate, sale e pepe.
04 -
Sciogliere la gelatina ammorbidita in un pentolino con due cucchiai di panna, quindi unirla al composto di ricotta amalgamando accuratamente.
05 -
Versare la crema sulla base di taralli, livellare uniformemente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore affinché solidifichi.
06 -
Al momento di servire, completare con i pomodori secchi ben scolati, noci tritate e qualche fogliolina di timo fresco. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Utilizzare ricotta ben scolata per evitare che la farcia risulti troppo liquida.