Gelo di limone siciliano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
150 g zucchero semolato
02 -
40 g amido di mais
03 -
2 limoni non trattati
# Istruzioni:
01 -
Sbucciare i limoni e porre tutte le scorze in infusione in 400 g di acqua fredda per almeno 2 ore, preferibilmente una notte.
02 -
Spremere 2 o 3 limoni fino a ricavare 150 g di succo fresco.
03 -
Al termine della macerazione, aggiungere il succo di limone filtrato all'acqua aromatizzata.
04 -
Filtrare il tutto direttamente in una casseruola antiaderente.
05 -
Versare l’amido di mais e mescolare rapidamente con una frusta, per garantire la totale dissoluzione senza grumi.
06 -
Porre la casseruola sul fuoco e aggiungere lo zucchero, amalgamando accuratamente con la frusta.
07 -
Lasciare sobbollire a fiamma bassa per 2-3 minuti, mescolando, finché il composto inizia ad addensarsi.
08 -
Disporre il composto in 4 coppette. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi coprire con pellicola e trasferire in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnire secondo preferenza con foglie di menta, fettine di limone, granella di pistacchi o fiori di gelsomino prima di servire.
# Note:
01 -
Per un aroma più intenso, prolungare la macerazione delle scorze di limone in acqua fino a una notte intera.