Hot dog di pesce (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
300 g di seppie pulite
02 -
300 g di cipolle
03 -
200 g di filetti di spigola
04 -
180 g di panna fresca
05 -
6 panini per hot dog
06 -
5 albumi
→ Condimenti
07 -
Senape in grani q.b.
08 -
Cetriolini sott'aceto q.b.
09 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
10 -
Sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Spellate i filetti di spigola ed eliminate le lische; sciacquate le seppie. Frullate entrambi insieme, quindi aggiungete gli albumi e un pizzico di sale. Frullate nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
02 -
Trasferite il composto in una ciotola e appoggiatela sopra a un recipiente colmo di acqua e ghiaccio per aiutare l'addensamento. Unite la panna e mescolate accuratamente.
03 -
Dividete il composto in 6 porzioni uguali e trasferitele su fogli di pellicola adatta alla cottura. Modellateli a forma di filoncini stretti e lunghi (ø 3 cm, lunghezza 20 cm). Avvolgete nella pellicola creando dei rotolini e chiudete le estremità con lo spago.
04 -
Lessate i rotolini in una pentola di acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti.
05 -
Mondate le cipolle e affettatele sottilmente. Rosolatele in un velo d'olio con un pizzico di sale per circa 10 minuti, fino a doratura.
06 -
Affettate finemente 5-6 cetriolini. Sgocciolate i würstel di pesce e rimuoveteli delicatamente dalla pellicola. Tagliate i panini e spalmate sulla base una cucchiaiata di senape. Disponete qualche fetta di cetriolino, le cipolle dorate e infine il würstel di pesce. Chiudete il panino e servite immediatamente.
# Note:
01 -
Questi hot dog di pesce rappresentano una versione marina del classico street food, perfetti per un aperitivo originale o una cena informale.