Pasta alla carcerata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di pasta corta tipo rigatoni o mezze maniche
02 -
3 salsicce
→ Sugo
03 -
250 g di passata di pomodoro
04 -
250 g di panna fresca
05 -
200 ml di brandy
06 -
1 cipolla piccola
→ Condimenti
07 -
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
08 -
prezzemolo tritato
09 -
olio extravergine di oliva
10 -
sale
11 -
pepe
# Istruzioni:
01 -
In una padella capiente, soffriggere la cipolla in poco olio fino a quando diventa traslucida.
02 -
Privare le salsicce del budello, sgranarle a mano e aggiungerle alla cipolla. Rosolare a fiamma vivace finché non avranno preso colore.
03 -
Sfumare con il brandy e lasciar evaporare la parte alcolica del liquore.
04 -
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare e far addensare per alcuni minuti a fiamma vivace.
05 -
Unire la panna fresca, continuare la cottura per farla incorporare bene al sugo e aggiustare di sapidità.
06 -
Nel frattempo, cuocere la pasta al dente, scolarla bene e unirla alla pentola con il sugo.
07 -
Mescolare bene, spegnere la fiamma e aggiungere il formaggio grattugiato.
08 -
Servire la pasta alla carcerata con un po' di prezzemolo tritato e una macinata di pepe per un tocco di gusto in più.
# Note:
01 -
La pasta alla carcerata è un piatto ricco e saporito della tradizione popolare italiana.