Pistacchiotti salati (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per circa 20 biscotti
01 -
60 g di farina 00
02 -
55 g di pistacchi al naturale già sgusciati
03 -
85 g di pecorino stagionato
04 -
25 g di parmigiano reggiano grattugiato
05 -
55 g di burro morbido
06 -
1 tuorlo
07 -
sale q.b.
08 -
pepe nero q.b.
→ Per la mousse al pistacchio
09 -
150 g di Philadelphia
10 -
40 g di pistacchi al naturale già sgusciati
11 -
menta e basilico fresco q.b.
12 -
olio extravergine di oliva q.b.
13 -
pepe nero q.b.
14 -
granella di pistacchio q.b.
# Istruzioni:
01 -
Raccogliere nel boccale del mixer i pistacchi sgusciati con il pecorino tagliato a tocchetti e il parmigiano reggiano grattugiato. Frullare fino a ottenere uno sfarinato molto fine. Aggiungere la farina, il tuorlo, il burro morbido, un pizzico di sale e pepe. Azionare nuovamente l'apparecchio fino a ottenere un impasto omogeneo.
02 -
Prelevare piccole porzioni di impasto e modellare delle sfere con le mani (con le dosi indicate si ottengono circa 20 biscottini). Sistemarle su una teglia foderata con carta forno, debitamente distanziate e utilizzando il manico di un cucchiaio di legno praticare un foro centrale. Porre in frigorifero a riposare per 30 minuti.
03 -
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per 14-15 minuti o fino a leggera doratura. Sfornare e far raffreddare completamente.
04 -
Nel boccale di un mixer raccogliere il formaggio spalmabile, le erbe aromatiche, i pistacchi, un filo d'olio, sale e pepe. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
05 -
Trasferire il composto in una sac à poche e decorare i biscotti, ormai freddi, con un ciuffo di mousse deposto nell'incavo. Completare con granella di pistacchio.
# Note:
01 -
Questi biscotti salati sono ideali come antipasto o aperitivo.