Risotto alla pizzaiola classico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
320 g di riso Carnaroli
→ Condimenti
02 -
650 g di pomodori pelati
03 -
30 g di capperi sott'aceto dissalati
04 -
4 filetti di acciughe sott'olio
05 -
2 spicchi di aglio
06 -
Origano secco quanto basta
07 -
Brodo vegetale quanto basta
08 -
Olio extravergine d'oliva quanto basta
09 -
Sale quanto basta
10 -
Pepe nero quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Scaldare un filo di olio extravergine d'oliva in una padella ampia, unire l'aglio affettato finemente, i capperi e i filetti di acciuga. Lasciare rosolare a fuoco moderato fino a quando le acciughe si sciolgono.
02 -
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati, una presa di origano secco e una manciata di sale. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando per amalgamare i sapori.
03 -
In una seconda padella, tostare il riso Carnaroli con un filo di olio per 3-4 minuti fino a renderlo traslucido. Coprire con brodo vegetale caldo.
04 -
Unire la salsa preparata al riso e mescolare. Cuocere aggiungendo brodo caldo in più riprese, fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata.
05 -
Regolare di sale se necessario, togliere dal fuoco e mantecare con olio extravergine di oliva. Impiattare ben caldo, completando con origano e pepe nero macinato al momento.
# Note:
01 -
Utilizzare solo brodo vegetale ben caldo per non fermare la cottura del riso.