01 -
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero utilizzando fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare accuratamente.
02 -
Montare gli albumi a neve morbida. Incorporarli delicatamente all'impasto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità.
03 -
Trasferire il composto su una teglia rivestita di carta forno e stenderlo a uno spessore di circa 0,5 cm. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
04 -
Sfornare e rovesciare la base su un canovaccio o su un foglio di carta da forno leggermente cosparso di zucchero semolato. Spennellare con acqua fredda la carta forno superiore per facilitarne la rimozione e sostituirla con un foglio nuovo. Arrotolare delicatamente e lasciar raffreddare completamente.
05 -
Srotolare la base raffreddata, distribuire uniformemente la confettura di albicocche con un cucchiaio, quindi arrotolare nuovamente. Raffreddare in frigorifero per 15 minuti, spolverizzare con zucchero a velo e servire a temperatura ambiente.