Totani e patate al sugo (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
1,2 kg di totani
02 -
800 g di patate
03 -
400 g di passata di pomodoro
04 -
1 spicchio d'aglio
05 -
1/2 bicchiere di vino bianco secco
06 -
2 cucchiai di prezzemolo tritato
07 -
olio extravergine di oliva q.b.
08 -
sale q.b.
09 -
pepe nero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Se non lo avete già fatto fare al pescivendolo, iniziate dalla pulizia dei totani: tagliate ad anelli il corpo e a pezzetti i tentacoli e sciacquate sotto l'acqua corrente. Scolateli bene.
02 -
Fate scaldare in una larga casseruola circa sei cucchiai d'olio e rosolatevi l'aglio tritato (o intero). Unite i totani, fateli insaporire un paio di minuti a fuoco vivace quindi sfumateli con il vino.
03 -
Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 15/20 minuti a fiamma moderata e pentola coperta.
04 -
Unite le patate tagliate a tocchetti, salate leggermente, unite una macinata di pepe e continuate la cottura per altri 15 minuti circa, a pentola coperta lasciando un piccolo sfiato.
05 -
Verso fine cottura controllate i totani e se il sugo risulta troppo liquido terminate a pentola scoperta. Togliete dal fuoco, cospargete con il prezzemolo, fate riposare per 5 minuti quindi servite.
# Note:
01 -
Per una versione più saporita, è possibile aggiungere peperoncino fresco o essiccato durante la rosolatura dell'aglio.