Treccia di Pasqua (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
300 g di farina manitoba
02 -
300 g di farina 0
03 -
120 g di zucchero semolato
04 -
7 g di lievito di birra disidratato
05 -
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
06 -
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
07 -
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
08 -
1 uovo
09 -
50 g di burro morbido a temperatura ambiente
10 -
300 ml di latte a temperatura ambiente
11 -
20 ml di rum
12 -
1/2 cucchiaino di sale fino
→ Per spennellare e decorare
13 -
1 uovo
14 -
1 cucchiaio di latte
15 -
granella di zucchero q.b.
# Istruzioni:
01 -
Nella ciotola della planetaria mescolare le due farine, il lievito, l'uovo, il latte a temperatura ambiente, l'estratto di vaniglia, il rum, la scorza di limone e di arancia grattugiate. Amalgamare a bassa velocità con la frusta K fino ad ottenere un composto omogeneo.
02 -
Sostituire la frusta K con il gancio a uncino e iniziare a impastare aggiungendo il burro morbido un cubetto alla volta. Continuare a impastare fino a ottenere una massa liscia, elastica e ben incordata, incorporando il sale verso la fine del processo.
03 -
Formare un panetto, metterlo in una ciotola e coprire con pellicola alimentare. Lasciar lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
04 -
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo e dividerlo in 3 parti di uguale peso. Da ciascun panetto ricavare un filoncino della stessa lunghezza e spessore.
05 -
Intrecciare i tre filoncini formando una treccia e trasferirla su una teglia rivestita con carta da forno, ripiegando le estremità verso il basso. Coprire con pellicola alimentare e lasciar lievitare per 50-60 minuti.
06 -
Spennellare la treccia con l'uovo sbattuto insieme al latte e cospargere con la granella di zucchero.
07 -
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella per dolci prima di servire.
# Note:
01 -
La Treccia di Pasqua è un dolce tradizionale italiano che si prepara durante il periodo pasquale. La lievitazione nell'ambiente adeguato è fondamentale per la riuscita del dolce.