Zucca arrostita con yogurt (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
1 zucca (butternut o crown prince) da circa 1 kg
02 -
3 spicchi di aglio in camicia
03 -
Olio extravergine di oliva q.b.
04 -
Sale q.b.
05 -
Pepe q.b.
06 -
Rametti di timo fresco
→ Per la salsa
07 -
150 g di yogurt greco
08 -
1 cucchiaio di senape
09 -
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
→ Per guarnire
10 -
100 g di pinoli
11 -
Semi di zucca q.b.
12 -
1 cucchiaio di paprika dolce
# Istruzioni:
01 -
Mondare la zucca eliminando buccia, semi e filamenti interni. Tagliarla a cubetti grossolani e condirla in una ciotola con olio extravergine, sale, pepe, gli spicchi d'aglio in camicia e alcune foglioline di timo.
02 -
Trasferire i cubetti di zucca sulla placca del forno e cuocere a 180°C per 20-30 minuti, fino a quando risulteranno morbidi e leggermente dorati in superficie.
03 -
Nel frattempo, tostare i pinoli in una padella antiaderente a fuoco medio fino a leggera doratura. Se si utilizzano anche i semi di zucca, tostarli nella stessa maniera.
04 -
In una ciotola, amalgamare lo yogurt greco con un cucchiaio di olio extravergine, la senape e lo zenzero grattugiato. Aggiustare di sale e pepe mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza omogenea.
05 -
Lasciare intiepidire leggermente la zucca, quindi disporla su un piatto da portata. Condire con la salsa allo yogurt preparata, cospargere con i pinoli e i semi di zucca tostati. Completare con una spolverata di paprika, un filo d'olio e alcune foglioline di timo fresco.
# Note:
01 -
La zucca butternut è più dolce e cremosa, mentre la crown prince ha una consistenza più soda e un sapore leggermente più intenso.
02 -
È possibile preparare la salsa allo yogurt in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servire.