Alici farcite alla nuorese (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Principali
01 -
800 g di alici fresche
02 -
200 g di ricotta di pecora
03 -
100 g di mollica di pane
04 -
1 uovo intero
→ Aromi e condimenti
05 -
2 spicchi d'aglio
06 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco
07 -
1 pizzico di maggiorana secca
08 -
q.b. di latte intero
09 -
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
10 -
q.b. di sale
11 -
q.b. di pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Sbriciolare la mollica di pane e lasciarla ammorbidire in un po' di latte. Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Pulire accuratamente le alici eliminando interiora, testa e lisca centrale, poi lavarle sotto acqua corrente e asciugarle con un canovaccio pulito.
02 -
Strizzare la mollica di pane e trasferirla in una ciotola. Unirvi la ricotta di pecora, il prezzemolo e l'aglio tritati, la maggiorana secca e l'uovo. Condire con sale e pepe e amalgamare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
03 -
Disporre metà delle alici aperte su un piano di lavoro e distribuire su ciascuna uno strato del ripieno preparato. Ricoprire singolarmente con le restanti alici.
04 -
Sistemare le alici farcite in una teglia da forno, spennellarle uniformemente con l'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Servire immediatamente.
# Note:
01 -
Consigliato servire le alici farcite ben calde, appena sfornate. È importante non prolungare la cottura per mantenere la morbidezza del ripieno.