Baccalà alla livornese (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
500 g di baccalà già ammollato e dissalato
02 -
400 g di passata di pomodoro
03 -
1/2 bicchiere di vino bianco
04 -
1 spicchio d'aglio
05 -
olio extravergine di oliva q.b.
06 -
prezzemolo fresco q.b.
07 -
sale q.b.
08 -
pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Eliminare la pelle e le lische rimaste dai filetti di baccalà, quindi tagliarlo a tocchi di media dimensione.
02 -
In un tegame largo, rosolare l'aglio tritato con abbondante olio extravergine d'oliva.
03 -
Unire i pezzi di baccalà e cuocerli a fiamma vivace finché risultano dorati su entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare completamente la parte alcolica.
04 -
Aggiungere la passata di pomodoro, mescolare delicatamente e abbassare la fiamma. Coprire lasciando uno sfiato e cuocere a fuoco dolce per 35-40 minuti, in base alla qualità del baccalà e allo spessore dei filetti.
05 -
A fine cottura assaggiare e regolare di sale solo se necessario. Completare con una macinata di pepe fresco e prezzemolo tritato a piacere.
06 -
Servire il baccalà alla livornese ben caldo con il suo sugo di pomodoro.
# Note:
01 -
Il tempo di cottura può variare in base alla qualità e allo spessore del baccalà utilizzato.
02 -
Per un risultato ottimale, assicurarsi che il baccalà sia stato ammollato e dissalato correttamente prima della preparazione.