Baklava con noci e miele (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base

01 - 20 fogli di pasta fillo
02 - 300 g di noci sgusciate
03 - 160 g di burro
04 - Granella di pistacchio, quanto basta

→ Per lo sciroppo

05 - 150 g di zucchero
06 - 90 g di miele
07 - 0,5 limone
08 - 200 ml di acqua

# Istruzioni:

01 - Aprire la pasta fillo, separare accuratamente i fogli e, dopo aver spennellato il fondo di una teglia con burro fuso, posizionare il primo foglio. Proseguire alternando quattro strati di pasta fillo, ciascuno spennellato con burro, mantenendo i fogli coperti con un canovaccio umido per evitare che si secchino.
02 - Tritare le noci con un mixer a ottenere una granella non completamente fine, oppure lavorare a coltello per una consistenza più rustica.
03 - Spalmare uno strato sottile di burro sulla base di pasta fillo già disposta, distribuire un terzo delle noci tritate ed aggiungere un nuovo foglio di pasta fillo spennellato da adagiare sulle noci con il lato imburrato verso il basso. Ripetere la sequenza alternando quattro fogli di pasta fillo e noci per tre volte. Terminare coprendo con otto fogli di pasta fillo, spennellando ogni foglio eccetto l’ultimo.
04 - Con un coltello affilato, tagliare a rettangoli, quadrati oppure a rombi secondo preferenza. Spennellare generosamente l’ultimo strato con burro e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti fino a doratura uniforme.
05 - Pochi minuti prima del termine della cottura, scaldare in un pentolino acqua, zucchero, miele e succo di mezzo limone; portare a ebollizione mescolando fino a scioglimento degli zuccheri. Proseguire la cottura per 4-5 minuti senza restringere eccessivamente, eliminando eventuale schiuma in superficie.
06 - Togliere dal forno e, ancora caldo, versare lo sciroppo uniformemente su tutta la superficie, aiutandosi con un mestolo. Decorare con granella di pistacchio e lasciar riposare almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte, prima di servire.

# Note:

01 - È fondamentale mantenere la pasta fillo coperta durante la preparazione per evitarne l’essiccazione.

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