Bissara con Fave e Cumino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
250 g di fave secche decorticate
02 -
3 spicchi d'aglio
03 -
2 cucchiaini di cumino in polvere
04 -
2 cucchiaini di paprika
05 -
1 peperoncino secco (facoltativo)
06 -
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
07 -
Sale q.b.
→ Per servire
08 -
Semi di cumino per decorare (facoltativi)
09 -
Pane tostato
10 -
Olio extravergine di oliva a crudo
# Istruzioni:
01 -
Sciacquare bene le fave secche decorticate e metterle in una casseruola capiente con abbondante acqua.
02 -
Aggiungere alla casseruola l'aglio, il cumino in polvere, la paprika e il peperoncino secco (se si desidera).
03 -
Mescolare e portare all'ebollizione a fiamma vivace. Abbassare poi la fiamma e cuocere a fuoco moderato per circa 55 minuti, controllando occasionalmente e aggiungendo poca acqua calda se necessario. Salare verso fine cottura.
04 -
In alternativa, cuocere in pentola a pressione per 15 minuti dal fischio.
05 -
A cottura ultimata, quando le fave si saranno quasi completamente disfatte, ridurre il tutto in purea liscia con un frullatore ad immersione.
06 -
Trasferire la bissara nei singoli piatti, completare con un filo di olio extravergine a crudo, una spolverata di paprika, qualche seme di cumino e servire con fette di pane tostato.
# Note:
01 -
La bissara è una tradizionale zuppa marocchina a base di fave che diventa una crema densa e saporita.
02 -
Se le fave non si disfano completamente durante la cottura, prolungare il tempo fino a raggiungere la consistenza desiderata.