Bruschettona con hummus e verdure (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'hummus
01 -
240 g di ceci lessati sgocciolati
02 -
50 g di tahina (crema di sesamo)
03 -
1/2 spicchio d'aglio
04 -
1/2 limone (succo)
05 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
06 -
70 g di acqua
07 -
sale q.b.
→ Per la bruschettona
08 -
4 fette di pagnotta integrale
09 -
4 asparagi freschi
10 -
4 zucchine mignon con fiori
11 -
4 puntarelle
12 -
scorza di limone
13 -
paprica q.b.
14 -
semi di sesamo q.b.
15 -
olio extravergine di oliva q.b.
# Istruzioni:
01 -
Frullate i ceci (tenendone da parte un po' per decorare) con la tahina, mezzo spicchio d'aglio sbucciato, il succo di mezzo limone, due cucchiai di olio, 70 g di acqua e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
02 -
Pulite gli asparagi con un pelapatate, poi tagliateli a nastri sempre usando il pelapatate; metteteli in acqua fredda. Pulite anche le puntarelle, tagliatele a striscioline e immergetele in acqua fredda insieme agli asparagi. Separate i fiori dalle zucchine e tagliateli a strisce; tagliate le zucchine a rondelle sbieche. Sgocciolate asparagi e puntarelle, raccoglieteli in una ciotola con le zucchine e condite con un filo d'olio.
03 -
Tostate leggermente le fette di pane in una padella. Spalmatevi l'hummus preparato, distribuitevi le verdure condite e completate con i fiori delle zucchine, scorza di limone tritata, pezzetti di limone senza pellicina, una spolverizzata di paprica e semi di sesamo.
# Note:
01 -
L'hummus può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
02 -
Per un risultato più cremoso, potete aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura dei ceci all'hummus.