Calamarata zucchine merluzzo pepe rosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
320 g di pasta calamarata
02 -
360 g di merluzzo fresco o surgelato tagliato a cubetti
03 -
2 zucchine scure
04 -
1 spicchio d’aglio
05 -
½ bicchiere di vino bianco secco
06 -
olio extravergine d’oliva
07 -
sale fino
08 -
pepe rosa in grani
# Istruzioni:
01 -
Versare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato. Lasciare insaporire a fiamma dolce per un paio di minuti.
02 -
Tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza e poi a fette sottili. Unire in padella e cuocere a fuoco vivace fino a doratura, mantenendole leggermente croccanti.
03 -
Aggiungere i cubetti di merluzzo e lasciarli rosolare per circa 2-3 minuti mescolando delicatamente.
04 -
Versare il vino bianco e lasciar evaporare a fiamma alta. Regolare di sale e aggiungere pepe rosa macinato o in grani secondo il gusto.
05 -
Lessare la calamarata in abbondante acqua bollente salata e scolare al dente.
06 -
Unire la pasta al sugo di zucchine e merluzzo direttamente in padella, mescolare delicatamente e servire subito.
# Note:
01 -
Per una versione più aromatica, aggiungere scorza di limone grattugiata a fine preparazione.