Calamari in umido e patate (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
1400 g calamari freschi, puliti e tagliati
02 -
1000 g patate, pelate e tagliate a pezzi medi
03 -
1 peperone rosso, privato di semi e filamenti, tagliato a listarelle
04 -
250 g pomodori pelati frullati
05 -
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
→ Aromi e condimenti
06 -
2 spicchi d'aglio, affettati
07 -
1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato
08 -
0,5 bicchieri di vino bianco secco
09 -
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
10 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Versare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere l'aglio affettato e metà del prezzemolo tritato. Far soffriggere dolcemente per alcuni minuti.
02 -
Unire i calamari puliti (iniziando con tentacoli e alette, poi le sacche a rondelle da 1,5 cm). Saltare a fuoco vivace per insaporire.
03 -
Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol. Incorporare il concentrato di pomodoro mescolando accuratamente.
04 -
Aggiungere i pomodori pelati frullati e le patate tagliate. Abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere a fuoco dolce per almeno 1 ora.
05 -
Dopo 45 minuti di cottura, unire il peperone preparato, regolare di sale secondo esigenza.
06 -
Coprire nuovamente la casseruola e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.
07 -
Completare con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato. Porzionare e servire il piatto ben caldo.
# Note:
01 -
Consigliato l'uso di calamari freschi e olio extravergine di alta qualità per esaltare il sapore del piatto.