Canederli allo Speck Altoatesini (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
250g pane raffermo
02 -
250g latte
03 -
120g Speck Alto Adige IGP
04 -
2 uova
05 -
Farina q.b.
06 -
Sale q.b.
07 -
Pepe q.b.
→ Aromi
08 -
Erba cipollina q.b.
09 -
Prezzemolo q.b.
10 -
Salvia q.b.
11 -
1/2 cipolla
→ Per servire
12 -
Burro q.b.
13 -
Brodo di carne q.b.
# Istruzioni:
01 -
Tagliare il pane a dadini e metterlo in una ciotola con il latte e le uova sbattute. Lasciare riposare per 10 minuti.
02 -
Tritare 1/2 cipolla e rosolarla in una padella con una noce di burro. Aggiungere lo speck tagliato a dadini e farlo insaporire.
03 -
Controllare il pane e verificare che sia ben ammorbidito ma non troppo imbevuto. Se necessario, aggiungere un po' di farina o di pangrattato.
04 -
Mescolare il pane con il soffritto di cipolla e speck, aggiungere 1 cucchiaio di erba cipollina a rondelle, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e insaporire con sale e pepe.
05 -
Formare i canederli, palline di circa 5 cm di diametro, ottenendone circa 12. Passarli nella farina e cuocerli in acqua sobbollente salata per circa 15 minuti.
06 -
Scolare i canederli e servirli con poco brodo, insaporito con un trito di erba cipollina. In alternativa, se si preferiscono asciutti, condirli con burro fuso e salvia.
# Note:
01 -
I canederli sono un piatto tradizionale altoatesino, ottimi sia asciutti che in brodo.
02 -
Se l'impasto risulta troppo umido, aggiungere del pangrattato.