Carote del fucino in crema (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure e aromi
01 -
400 g di carote, affettate
02 -
5 ciuffi di prezzemolo fresco, tritato
03 -
2 spicchi di aglio, pelati
→ Base liquida
04 -
0,5 dado da brodo vegetale
05 -
400 ml di acqua
→ Addensanti e condimenti
06 -
4 cucchiai di farina 00
07 -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
08 -
Semi di sesamo nero q.b.
09 -
Sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Sciogliere il dado da brodo vegetale in 400 ml di acqua calda, ottenendo un brodo aromatico.
02 -
Versare l'olio extravergine di oliva in una casseruola e farvi rosolare il prezzemolo tritato e gli spicchi di aglio fino a leggera doratura.
03 -
Aggiungere le rondelle di carota al soffritto, mescolare, lasciar insaporire alcuni minuti e iniziare a bagnare con il brodo caldo. Coprire e continuare la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario, finché le carote saranno tenere.
04 -
Non lasciare evaporare completamente i liquidi; la preparazione deve restare morbida con un fondo cremoso.
05 -
Unire la farina alle carote cotte e al fondo di cottura, mescolando energicamente fino ad ottenere una consistenza vellutata.
06 -
Prima di servire, completare con una spolverata di semi di sesamo nero per donare croccantezza alla preparazione.
# Note:
01 -
Per una crema più liscia, si può passare brevemente il composto con un frullatore a immersione prima di aggiungere la farina.