Cavolfiore gratinato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
1 cavolfiore medio
02 -
30g di burro per la pirofila e per gratinare
03 -
100g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
→ Per la besciamella
04 -
50g di burro
05 -
50g di farina
06 -
1 litro di latte
07 -
Sale q.b.
08 -
Noce moscata q.b.
# Istruzioni:
01 -
Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e la base più dura. Dividerlo in cimette e lavarle accuratamente sotto acqua corrente.
02 -
Cuocere le cimette a vapore per circa 10 minuti. Dovranno risultare cotte ma ancora leggermente croccanti.
03 -
Imburrare una pirofila da forno e disporre le cimette di cavolfiore in modo uniforme.
04 -
Preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungendo la farina e mescolando per creare un roux. Versare gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza liscia e fluida. Aggiustare di sale e noce moscata.
05 -
Versare la besciamella ancora calda sulle cimette di cavolfiore, distribuendola uniformemente. Cospargere con abbondante formaggio grattugiato e aggiungere qualche fiocchetto di burro sulla superficie.
06 -
Trasferire la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per circa 20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e gratinata.
07 -
Sfornare e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
# Note:
01 -
Il cavolfiore gratinato è perfetto come contorno per secondi di carne e pesce, ma può essere servito anche come piatto vegetariano sostanzioso.
02 -
Per una besciamella più leggera, è possibile utilizzare latte parzialmente scremato.