Charlotte con savoiardi (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base e ripieno
01 -
250 g di savoiardi
02 -
1/2 l di latte
03 -
300 ml di panna fresca
04 -
200 g di zucchero
05 -
6 tuorli
06 -
1 uovo
07 -
20 g di gelatina in fogli
08 -
4 cucchiai di liquore all'arancia
09 -
1 baccello di vaniglia
10 -
zucchero a velo
# Istruzioni:
01 -
Mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Intanto scaldate il latte in una casseruola con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
02 -
Mettete i tuorli in una ciotola con 100 grammi di zucchero e montateli fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Versate a filo il latte e mescolate.
03 -
Cuocete la crema a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 82 °C, quando noterete che la crema vela il cucchiaio. Rimuovetela dal bagnomaria, eliminate la bacca di vaniglia, unite la gelatina colata e strizzata e mescolate per farla sciogliere completamente. Filtrate la crema inglese attraverso un colino a maglie fini e fatela raffreddare.
04 -
Riunite in una casseruola lo zucchero rimasto con 200 ml di acqua e portate a ebollizione. Cuocete lo sciroppo per 2 minuti, spegnete e unite il liquore all'arancia. Fate raffreddare, immergetevi rapidamente i savoiardi e disponeteli sul fondo e sui bordi di uno stampo da charlotte della capacità di un litro.
05 -
Montate la panna e amalgamatela alla crema inglese con movimenti delicati. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo nello stampo preparato. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
06 -
Sformate la charlotte con i savoiardi nel piatto da portata e spolverizzatela a piacere con zucchero a velo.
# Note:
01 -
La charlotte va conservata in frigorifero e consumata entro 48 ore dalla preparazione.