Cheesecake pistacchio e cioccolato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
230 g di biscotti secchi al cacao
02 -
120 g di burro fuso
→ Ripieno
03 -
400 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
04 -
200 ml di panna fresca
05 -
200 g di crema di pistacchi
06 -
8 g di gelatina in fogli
07 -
1/2 bacca di vaniglia
→ Decorazione
08 -
80 g di cioccolato fondente
09 -
Pistacchi al naturale
# Istruzioni:
01 -
Ridurre i biscotti secchi al cacao in polvere con un mixer, poi unirli al burro fuso mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm, livellare con il dorso di un cucchiaio e raffreddare in frigorifero.
02 -
Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti fino a completo ammorbidimento.
03 -
In una ciotola lavorare con le fruste elettriche il formaggio Philadelphia insieme alla crema di pistacchi e ai semi della bacca di vaniglia. Incorporare 150 ml di panna fresca e amalgamare.
04 -
Portare a sfiorare il bollore i restanti 50 ml di panna in un pentolino. Unire la gelatina ben strizzata e mescolare fino a completo scioglimento.
05 -
Versare la panna calda con la gelatina nel composto di Philadelphia e amalgamare bene. Trasferire il ripieno sulla base di biscotti nello stampo, livellare la superficie e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
06 -
Fondere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente, trasferirlo in una sac-à-poche con la punta forata e realizzare cerchi concentrici sul bordo superiore della torta. Cospargere con pistacchi tritati grossolanamente prima di servire.
# Note:
01 -
Per una decorazione precisa, utilizzare una sac-à-poche con foro molto piccolo così da ottenere linee sottili di cioccolato.