Cheesecake salata ai peperoni (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
150 g cracker salati
02 -
100 g burro
03 -
2 rametti timo fresco
04 -
1 rametto rosmarino fresco
05 -
2 rametti maggiorana fresca
→ Crema
06 -
235 g ricotta vaccina
07 -
235 g formaggio spalmabile
08 -
235 g panna fresca liquida
09 -
200 g peperoni cotti al forno
10 -
30 g concentrato di pomodoro
11 -
0,5 cucchiaino paprika dolce
12 -
15 g gelatina alimentare in fogli
13 -
sale q.b.
14 -
pepe nero q.b.
→ Decorazione
15 -
1 peperone rosso
16 -
1 peperone giallo
17 -
1 peperone verde
18 -
6 ciuffi maggiorana fresca
19 -
6 rametti timo fresco
20 -
4 ciuffi rosmarino fresco
# Istruzioni:
01 -
Posiziona un anello da pasticceria da 20 cm o una tortiera a cerniera su una teglia rivestita con carta forno e rivestine i bordi con una striscia di acetato. Sfoglia e trita grossolanamente le erbe aromatiche. Sciogli il burro in microonde per 20 secondi a 600W. Versa i cracker in un cutter, frulla fino a ottenere delle briciole, poi aggiungi burro fuso e erbe aromatiche. Aziona nuovamente fino ad amalgamare completamente. Trasferisci il composto nell'anello, pressa con un cucchiaio o batticarne creando uno strato uniforme. Sistema la base in freezer per 30 minuti a solidificare.
02 -
Disponi i peperoni su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci in forno statico a 200°C per 30 minuti finché saranno ben arrostiti. Trasferiscili in un sacchetto alimentare per trattenere l'umidità e lasciali raffreddare. Una volta freddi, elimina la pelle, i filamenti e i semi interni. Scola bene dal liquido di vegetazione.
03 -
Frulla nel cutter 200 g di peperoni arrostiti insieme a concentrato di pomodoro e paprika fino a ottenere una crema liscia. Ammolla la gelatina in abbondante acqua molto fredda per circa 10 minuti. In una ciotola unisci panna, ricotta e formaggio spalmabile, lavorando con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo e leggero. Incorpora la crema di peperoni, regola di sale e pepe.
04 -
Scola la gelatina senza strizzarla e falla sciogliere per 20 secondi in microonde a 600W. Aggiungi la gelatina completamente sciolta all'impasto mescolando con cura.
05 -
Riprendi dal freezer la base ormai fredda e versa sopra la crema, livellando bene la superficie con una spatola. Sistema la preparazione in frigorifero e lascia rassodare per almeno 3 ore.
06 -
Taglia a filetti i restanti peperoni cotti di circa mezzo centimetro di spessore. Arrotolali su loro stessi per formare delle roselline da disporre sopra la superficie. Completa con ciuffi di maggiorana, rametti di timo e rosmarino. Servi fredda.
# Note:
01 -
Per facilitare la sformatura utilizza la striscia di acetato e attendi che la cheesecake sia ben fredda prima di servire. I peperoni possono essere arrostiti in anticipo.