01 -
Frullate i biscotti in polvere, frullate anche le nocciole e mescolateli insieme.
02 -
Fondete il burro e versatelo nella polvere di biscotti e nocciole, mescolate il composto e disponetelo, pressandolo bene, in uno stampo a cerniera (ø 20 cm).
03 -
Fate consolidare la base in frigorifero.
04 -
Mettete a bagno 20 g di gelatina in acqua fredda.
05 -
Lessate i broccoli in acqua bollente per 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
06 -
Frullate il gorgonzola in una ciotola insieme con il latte, 150 g dei broccoli lessati e sminuzzati e la robiola. Salate.
07 -
Sciogliete la gelatina in un pentolino e aggiungetela nella crema, quindi versatela nello stampo della torta, sopra la base di biscotti.
08 -
Riponete di nuovo in frigorifero per almeno 45 minuti.
09 -
Mettete a bagno la gelatina rimasta in acqua fredda.
10 -
Tagliate a dadini piccoli la mortadella e sminuzzate i pistacchi.
11 -
Distribuite mortadella e pistacchi nello stampo, sopra lo strato di crema al gorgonzola.
12 -
Frullate la stracciatella con la ricotta, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe e un cucchiaio di erba cipollina a rondelline. Sciogliete la gelatina in una pentolina e unitela alla crema, quindi colatela nello stampo. Rimettete la torta in frigorifero e fatela riposare per 3 ore.
13 -
Stemperate la robiola con un cucchiaio di latte e spatolatela sulla superficie della torta.
14 -
Tagliate mezzo porro a rondelle sottili e rosolatele per 5 minuti in una padellina con una spolverata di zucchero e un pezzetto di burro.
15 -
Tagliate a rondelle il cuore di una cipolla rossa, sbucciata.
16 -
Decorate la torta con porri caramellati, cipolla, i broccoli rimasti ed erba cipollina a rondelline.