Ciambella salata con spinaci (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Base dell'impasto

01 - 300 g di farina 00 setacciata
02 - 250 g di ricotta vaccina
03 - 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
04 - 25 g di pecorino romano grattugiato
05 - 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
06 - 1 manciata di foglie di menta fresca
07 - 100 g di spinaci cotti e strizzati
08 - 8 uova medie
09 - 170 ml di latte intero a temperatura ambiente
10 - 150 ml di olio di semi
11 - q.b. di sale fino
12 - q.b. di pepe nero macinato

→ Per lo stampo

13 - burro per ungere lo stampo
14 - farina per infarinare lo stampo

# Istruzioni:

01 - Portare a bollore abbondante acqua salata; immergere 5 uova e cuocerle per 5 minuti. Scolarle e raffreddarle rapidamente sotto acqua corrente fredda. Sgusciare delicatamente le uova sode e metterle da parte.
02 - In un contenitore alto, frullare gli spinaci cotti e ben strizzati insieme alle foglie di menta e a 100 ml di latte, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
03 - In una ciotola, sbattere con frusta elettrica o planetaria le 3 uova rimaste con olio di semi, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
04 - Incorporare la ricotta al composto di uova, poi unire il latte residuo assieme al parmigiano e al pecorino grattugiati, amalgamando bene.
05 - Aggiungere la crema di spinaci e menta al composto liquido, mescolando per uniformare. Unire poi la farina setacciata con il lievito istantaneo, amalgamando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
06 - Imburrare e infarinare uno stampo da Bundt Cake da 24 cm di diametro. Versare un terzo dell'impasto sul fondo, disporre le uova sode sgusciate affondandole leggermente, e coprire con l'impasto rimasto, livellando la superficie. Battere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare bolle d'aria.
07 - Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire perfettamente pulito.
08 - Sfornare e lasciare intiepidire la preparazione per 15 minuti. Coprire lo stampo con un piatto da portata e capovolgere delicatamente per sformare, quindi lasciar raffreddare completamente prima del servizio.

# Note:

01 - Per un risultato ottimale, assicurarsi che uova e latte siano a temperatura ambiente e che gli spinaci siano ben strizzati per evitare eccesso d'acqua nell'impasto.