Ciambella salata con spinaci (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base dell'impasto
01 -
300 g di farina 00 setacciata
02 -
250 g di ricotta vaccina
03 -
25 g di parmigiano reggiano grattugiato
04 -
25 g di pecorino romano grattugiato
05 -
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
06 -
1 manciata di foglie di menta fresca
07 -
100 g di spinaci cotti e strizzati
08 -
8 uova medie
09 -
170 ml di latte intero a temperatura ambiente
10 -
150 ml di olio di semi
11 -
q.b. di sale fino
12 -
q.b. di pepe nero macinato
→ Per lo stampo
13 -
burro per ungere lo stampo
14 -
farina per infarinare lo stampo
# Istruzioni:
01 -
Portare a bollore abbondante acqua salata; immergere 5 uova e cuocerle per 5 minuti. Scolarle e raffreddarle rapidamente sotto acqua corrente fredda. Sgusciare delicatamente le uova sode e metterle da parte.
02 -
In un contenitore alto, frullare gli spinaci cotti e ben strizzati insieme alle foglie di menta e a 100 ml di latte, fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
03 -
In una ciotola, sbattere con frusta elettrica o planetaria le 3 uova rimaste con olio di semi, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
04 -
Incorporare la ricotta al composto di uova, poi unire il latte residuo assieme al parmigiano e al pecorino grattugiati, amalgamando bene.
05 -
Aggiungere la crema di spinaci e menta al composto liquido, mescolando per uniformare. Unire poi la farina setacciata con il lievito istantaneo, amalgamando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
06 -
Imburrare e infarinare uno stampo da Bundt Cake da 24 cm di diametro. Versare un terzo dell'impasto sul fondo, disporre le uova sode sgusciate affondandole leggermente, e coprire con l'impasto rimasto, livellando la superficie. Battere delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per eliminare bolle d'aria.
07 -
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire perfettamente pulito.
08 -
Sfornare e lasciare intiepidire la preparazione per 15 minuti. Coprire lo stampo con un piatto da portata e capovolgere delicatamente per sformare, quindi lasciar raffreddare completamente prima del servizio.
# Note:
01 -
Per un risultato ottimale, assicurarsi che uova e latte siano a temperatura ambiente e che gli spinaci siano ben strizzati per evitare eccesso d'acqua nell'impasto.