Ciammotta di verdure miste (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
250g patate
02 -
250g peperoni
03 -
250g melanzane
04 -
200g pomodori maturi ma sodi
→ Condimenti
05 -
1 spicchio d'aglio
06 -
Olio d'oliva extravergine per friggere
07 -
Sale q.b.
08 -
Basilico o prezzemolo tritato (opzionale)
# Istruzioni:
01 -
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Spuntare le melanzane, lavarle, affettarle sottilmente, salarle e lasciarle riposare per circa 30 minuti per farle spurgare. Nel frattempo, pulire i peperoni eliminando picciolo, semi e membrane interne, poi tagliarli a listarelle. Lavare i pomodori, privarli dei semi e della buccia, poi tagliarli a tocchetti.
02 -
Scaldare abbondante olio in una padella. Friggere prima le patate, poi i peperoni e infine le melanzane, precedentemente sciacquate e asciugate con carta assorbente da cucina.
03 -
Riunire tutte le verdure fritte in una casseruola preferibilmente di terracotta. Aggiungere i pomodori a tocchetti, uno spicchio d'aglio tritato e un pizzico di sale. Coprire e lasciar stufare a fuoco moderato per circa un'ora, fino a quando il composto risulterà piuttosto asciutto.
04 -
Servire la ciammotta direttamente nel recipiente di cottura, tiepida o fredda, eventualmente guarnita con basilico o prezzemolo tritato.
# Note:
01 -
Poiché le verdure durante la frittura assorbono già abbastanza olio, non è necessario aggiungerne altro durante la stufatura.
02 -
La ciammotta è un piatto tradizionale che si gusta meglio tiepido o freddo.