Zuppa verde di verdure invernali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure
01 -
400 g di cime di rapa con foglie
02 -
200 g di cavolfiore
03 -
100 g di porro
→ Condimenti
04 -
Noce moscata q.b.
05 -
Olio extravergine d'oliva q.b.
06 -
Sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare le foglie delle cime di rapa, sfilandole dai gambi. Recuperare le infiorescenze centrali e tagliuzzare tutto.
02 -
Eliminare il fusto e le foglie del cavolfiore, quindi affettare la testa.
03 -
Tagliare il porro a rondelle.
04 -
Lessare le verdure in 1 litro di acqua bollente per 15 minuti.
05 -
Frullare metà delle verdure cotte, riversare il passato nella pentola e mescolarlo al resto delle verdure intere.
06 -
Proseguire la cottura per 1 minuto, aggiungendo sale e noce moscata.
07 -
Servire la zuppa calda o tiepida, completandola con un generoso filo di olio extravergine d'oliva.
# Note:
01 -
Questa zuppa è perfetta per le giornate fredde e può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni.