Cipolline glassate in agrodolce (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Verdure e aromi
01 -
800 g di cipolline borettane
02 -
1 scalogno
03 -
1 spicchio di aglio
→ Condimenti
04 -
40 g di burro
05 -
3 cucchiai di zucchero semolato
06 -
2 dl di aceto di vino bianco
07 -
sale fino
08 -
pepe nero macinato
# Istruzioni:
01 -
Sbucciare accuratamente le cipolline borettane e metterle in ammollo in acqua fredda per 30 minuti.
02 -
Fondere il burro in una casseruola ampia, aggiungere lo zucchero, lo scalogno tagliato a piccoli cubetti e l'aglio tritato finemente.
03 -
Lasciare sciogliere lo zucchero completamente a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi unire le cipolline scolate e mescolare con cura.
04 -
Salare, pepare, alzare la fiamma e sfumare con l'aceto di vino bianco; lasciar evaporare parzialmente.
05 -
Abbassare la fiamma, coprire e proseguire la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua calda se necessario.
06 -
Al termine della cottura, lasciare riposare le cipolline in agrodolce per 10 minuti prima di trasferirle sul piatto da portata e servire.
# Note:
01 -
Utilizzare cipolline borettane di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.