Coni di pizza farciti (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Impasto

01 - 500 g di farina tipo 0
02 - 50 g di acqua
03 - 5 g di sale
04 - 4 g di lievito di birra secco oppure 12 g di lievito di birra fresco
05 - 20 g di zucchero
06 - 2 uova intere
07 - 170 ml di latte intero
08 - 60 g di burro a temperatura ambiente

→ Ripieno

09 - 1 mozzarella per pizza
10 - 1 tazza di passata di pomodoro
11 - Origano secco a piacere

→ Finitura

12 - 1 tuorlo d’uovo
13 - 20 ml di latte
14 - Semi di sesamo
15 - Semi di papavero

# Istruzioni:

01 - Unire farina setacciata, zucchero e sale in una ciotola. Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungerlo agli ingredienti secchi. Iniziare a impastare in planetaria, unendo le uova leggermente sbattute e il latte.
02 - Lavorare l’impasto per 8–10 minuti fino a completa incordatura, poi incorporare il burro morbido a pezzetti. Continuare per altri 5 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formare una palla e lasciare lievitare in una ciotola coperta con pellicola, in luogo caldo, per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
03 - Preparare 8 coni modellando fogli di carta A4 e ricoprendoli con fogli di alluminio leggermente più grandi, sigillando le punte. Capovolgere l’impasto lievitato sulla spianatoia infarinata, allungarlo delicatamente a rettangolo e dividerlo in 8 parti uguali.
04 - Con ciascun pezzo formare un cordoncino di circa 40 cm, lasciarlo riposare qualche minuto e poi allungarlo fino a 80 cm.
05 - Avvolgere ogni cordoncino attorno a un cono di alluminio, partendo dalla punta e sigillando bene. Disporre i coni su due teglie rivestite con carta forno e lasciar lievitare altri 15 minuti.
06 - Spennellare i coni con il tuorlo d’uovo mescolato a 20 ml di latte e cospargere con semi di sesamo e papavero. Cuocere in forno statico a 200°C per 20 minuti.
07 - Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli. Versare la passata di pomodoro in una ciotola e insaporire con origano a piacere.
08 - Sfornare i coni, lasciarli raffreddare leggermente e togliere delicatamente i supporti di alluminio. Farcire ogni cono con passata di pomodoro, abbondante mozzarella e una spolverata di origano. Infornare a 200°C per altri 5 minuti, coprendo con alluminio per evitare eccessiva doratura.
09 - Quando la mozzarella sarà completamente sciolta, sfornare e servire i coni di pizza caldi immediatamente.

# Note:

01 - Per mantenere la forma durante la cottura, sigillare bene la punta dei coni di impasto attorno allo stampo di alluminio.

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