Costine di maiale al vino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carne e insaporitori
01 -
1 kg di costine di maiale
02 -
2 spicchi di aglio
03 -
1 rametto di rosmarino
04 -
2 rametti di salvia
05 -
1 cucchiaino di pepe nero in grani
06 -
30 g di concentrato di pomodoro
07 -
750 ml di vino rosso
08 -
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
09 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lasciare insaporire gli spicchi d'aglio con la buccia in una casseruola per lunghe cotture insieme all’olio extravergine di oliva; dopo alcuni minuti aggiungere le costine e rosolarle uniformemente su ogni lato mantenendo la fiamma moderata.
02 -
Versare il vino rosso nella casseruola, unire rosmarino, salvia, pepe nero in grani e concentrato di pomodoro; amalgamare con cura e cuocere a fuoco basso con il coperchio per almeno 60 minuti, fino a quando la carne risulta estremamente tenera.
03 -
Togliere il coperchio, verificare la densità del sugo e, se necessario, alzare la fiamma per farlo restringere ulteriormente; regolare di sale al termine della cottura.
04 -
Porzionare le costine e servire calde, a piacere accompagnate da patate o fagioli lessi.
# Note:
01 -
Per una carne ancora più morbida, si consiglia di marinare le costine con vino rosso ed erbe aromatiche per qualche ora prima della cottura.