Cous cous allo zafferano (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Carne
01 -
600 g di spezzatino di vitello
02 -
poca farina
→ Verdure
03 -
1 cipolla rossa
04 -
1 peperone verde
05 -
1 peperone giallo
06 -
1 peperone rosso
07 -
1 ciuffo di prezzemolo
→ Condimenti e liquidi
08 -
1/2 bicchiere di vino bianco
09 -
1/2 litro di passata di pomodoro
10 -
olio extravergine di oliva
11 -
sale
→ Cereali e spezie
12 -
200 g di cous cous
13 -
1 bustina di zafferano
# Istruzioni:
01 -
Lavare e asciugare i peperoni, eliminare picciolo, semi e filamenti. Tagliare prima a falde poi a rombi.
02 -
Passare i pezzi di spezzatino nella farina, scuotere in un colino per eliminare l’eccesso e salare uniformemente.
03 -
Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine di oliva in casseruola capiente, aggiungere la carne e rosolare a fuoco vivace per 4-5 minuti.
04 -
Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, unire la cipolla affettata sottilmente e i peperoni, far appassire per alcuni minuti a fuoco medio.
05 -
Aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e versare 2-3 mestoli di acqua bollente. Coprire e cuocere su fiamma bassa per circa 40 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
06 -
Verso fine cottura dello spezzatino, portare a ebollizione 300 ml di acqua in un'altra casseruola. Aggiungere zafferano, una presa di sale e 2 cucchiai di olio. Spegnere il fuoco, unire il cous cous, coprire e lasciar gonfiare per 10 minuti. Sgranare con una forchetta.
07 -
Disporre il cous cous sul fondo dei piatti, distribuire sopra lo spezzatino con il suo fondo di cottura, guarnire con foglie di prezzemolo spezzettate e servire immediatamente.
# Note:
01 -
Per ottenere un cous cous morbido, utilizzare solo acqua bollente e non mescolare prima del tempo di riposo. Lo spezzatino può essere preparato in anticipo per una migliore amalgama dei sapori.