Crema di fave vellutata (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
500 g di fave sgusciate
02 -
2 patate medie
03 -
1 scalogno
04 -
1.2 l di acqua
05 -
200 ml di latte
→ Condimenti
06 -
Olio extravergine di oliva q.b.
07 -
Pecorino grattugiato (facoltativo)
08 -
Menta fresca q.b.
09 -
Sale q.b.
10 -
Pepe q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mondare lo scalogno e tritarlo finemente. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
02 -
Far imbiondire lo scalogno in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva.
03 -
Unire le fave sgusciate e le patate a tocchetti. Far insaporire per qualche minuto.
04 -
Aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, salare e lasciar cuocere a fiamma medio-bassa con pentola coperta per circa 30 minuti.
05 -
Togliere dal fuoco, unire il latte e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
06 -
Riportare sul fuoco per qualche minuto per amalgamare perfettamente tutti gli ingredienti.
07 -
Trasferire la crema di fave nei piatti da portata e servire con una macinata di pepe, qualche fogliolina di menta e pecorino grattugiato a piacere.
# Note:
01 -
Questa crema può essere servita sia calda che tiepida, ideale come piatto unico o come primo piatto nella stagione primaverile.