Crema limone e biscotti avena (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per la crema al limone
01 -
3 limoni biologici
02 -
100 g zucchero semolato
03 -
2 uova intere
04 -
150 g burro morbido
→ Per i biscotti ai fiocchi di avena
05 -
100 g fiocchi di avena
06 -
100 g farina di farro integrale
07 -
60 g zucchero di canna
08 -
120 g burro morbido
09 -
1 pizzico bicarbonato
10 -
1 pizzico sale
11 -
1 presa lievito in polvere
# Istruzioni:
01 -
Grattugiare la scorza dei limoni e spremere il succo. Amalgamare in una ciotola, adatta per il bagnomaria, la scorza con lo zucchero semolato e le uova intere. Unire il succo di limone e mescolare delicatamente.
02 -
Cuocere il composto a bagnomaria su acqua appena fremente, mescolando con una frusta per 3-4 minuti finché la crema si addensa. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire continuando a mescolare. Incorporare 150 g di burro poco per volta con la frusta.
03 -
Lasciare la crema coperta in frigorifero per 2 ore. Prima di servirla, montarla con fruste elettriche per 1-2 minuti fino a ottenere una consistenza più chiara e spumosa.
04 -
Frullare nel mixer i fiocchi di avena con la farina di farro integrale. Aggiungere 120 g di burro e lo zucchero di canna. Unire un pizzico di bicarbonato, sale e una presa di lievito in polvere. Impastare fino a ottenere un composto compatto.
05 -
Coprire l'impasto e farlo riposare in frigorifero per 1 ora. Stendere a uno spessore di 4-5 mm e ricavare biscotti rotondi di 8 cm di diametro. Cuocere in forno statico a 180°C per 12-14 minuti. Raffreddare completamente prima di servire con la crema al limone montata.
# Note:
01 -
Utilizzare limoni non trattati per ottenere una scorza ricca di aroma e priva di residui chimici.