Crema di zucchine e crostini (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base vegetale
01 -
4 zucchine scure, tagliate a dadini
02 -
2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
03 -
1 cipolla dorata, tritata finemente
04 -
1 mazzetto di prezzemolo fresco
→ Condimenti e grassi
05 -
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
06 -
1 cucchiaio di aceto balsamico
07 -
1 noce di burro
08 -
sale q.b.
09 -
pepe nero macinato q.b.
→ Crostini
10 -
1 quadrato di focaccia avanzata
11 -
paprika dolce q.b.
12 -
olio extravergine di oliva per dorare
# Istruzioni:
01 -
Mondare la cipolla e tritarla finemente. Farla appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine a fuoco dolce fino a che risulterà trasparente.
02 -
Aggiungere 100 ml di acqua e 1 cucchiaio di aceto balsamico, proseguendo la cottura per circa 15 minuti.
03 -
Unire le zucchine e le patate tagliate a dadini. Lasciare insaporire alcuni minuti, aggiustare di sale e pepe, quindi coprire con acqua calda. Cuocere coperto finché le verdure risultano morbide.
04 -
Aggiungere il prezzemolo lavato e una noce di burro. Frullare con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
05 -
Tagliare la focaccia avanzata a strisce e quindi a quadrotti. Saltarli in padella antiaderente con un filo d'olio e paprika finché risultano asciutti e croccanti.
06 -
Distribuire la crema di zucchine nei piatti, completare con i crostini croccanti e altro prezzemolo fresco a piacere.
# Note:
01 -
Utilizzare zucchine fresche e patate farinose per una consistenza vellutata; regolare la densità della crema aggiungendo acqua calda gradualmente.