Crepes porri pancetta pecorino (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti base
01 -
8 crepes
02 -
4 porri
03 -
200 g di pancetta arrotolata
04 -
100 g di pecorino dolce
05 -
4 cucchiai di panna fresca
06 -
olio extravergine di oliva
07 -
sale
08 -
pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Mondare e lavare i porri, tagliarli a rondelle sottili. Tagliare la pancetta a cubetti.
02 -
Stufare i porri dolcemente in una padella con 4 cucchiai di olio fino a che diventano morbidi. Unire la pancetta, aggiungere una presa di sale e una macinata di pepe e proseguire la cottura per altri 5-6 minuti.
03 -
Togliere dal fuoco, far raffreddare e unire la panna e il pecorino grattugiato, lasciandone 10 g da parte per la gratinatura. Mescolare fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
04 -
Prendere le crepes e spalmare su ognuna un cucchiaio abbondante di ripieno.
05 -
Piegare le crepes a metà e disporle in una pirofila spennellata di olio, sovrapponendole l'una all'altra. Distribuire in superficie dei fiocchetti di burro e spolverizzare con una manciata di pecorino.
06 -
Trasferire in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti fino a quando risultano ben gratinate in superficie. Sfornare e servire immediatamente.
# Note:
01 -
Le crepes possono essere preparate in anticipo seguendo la ricetta base e conservate fino al momento dell'utilizzo.