Crespelle con salmone affumicato (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per le crespelle
01 -
2 uova
02 -
500 g di farina 00
03 -
1 l di latte
04 -
1 pizzico di sale
05 -
burro per la padella
→ Per il ripieno
06 -
500 g di salmone affumicato
07 -
400 g di ricotta fresca
08 -
scorza di 1 limone
09 -
erba cipollina (o aneto o finocchietto)
→ Per completare
10 -
1/2 l di besciamella
11 -
olio extravergine di oliva
# Istruzioni:
01 -
Preparare le crepes seguendo la ricetta base. Contemporaneamente, procedere anche con la preparazione della besciamella.
02 -
Grattugiare la scorza del limone e tritare finemente l'erba cipollina. In una ciotola, lavorare con una spatola la ricotta insieme alla buccia di limone e all'erba cipollina fino ad ammorbidirla.
03 -
Spalmare la ricotta su metà di ciascuna crepe, lasciando 1 cm di bordo libero. Adagiare sopra alcune fettine sottili di salmone affumicato.
04 -
Chiudere la crepe a portafoglio, ripiegandola prima a metà e poi ancora una volta su se stessa.
05 -
Versare qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una teglia, adagiarvi sopra le crespelle ripiene e cospargerle con altra besciamella, senza coprirle completamente. Aggiungere un po' di erba cipollina e un filo di olio extravergine. Cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.
# Note:
01 -
Le crespelle possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per un giorno prima di essere farcite.
02 -
Per una versione più leggera, è possibile sostituire la besciamella classica con una preparata con latte parzialmente scremato.