Crostone al burro e aceto (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
6 fette di pane semi integrale
→ Verdure
02 -
500 g di piselli sgranati
03 -
1 scalogno
04 -
Rucola fresca a piacere
→ Frutta secca
05 -
125 g di mandorle pelate
→ Condimenti
06 -
100 g di burro
07 -
Aceto di mele a piacere
08 -
Olio extravergine di oliva
09 -
Sale fino
10 -
Pepe nero macinato
11 -
Semi di sesamo
# Istruzioni:
01 -
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
02 -
Aggiungere 400 g di piselli, salare e pepare, quindi bagnare con un filo d'acqua. Coprire e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti fino a che saranno teneri.
03 -
Frullare i piselli cotti con 3 cucchiai di olio, le mandorle pelate, un pizzico di sale, la punta di un cucchiaino di semi di sesamo e un ciuffetto di rucola per ottenere una crema omogenea e verde.
04 -
In un'altra padella, sciogliere il burro a fiamma media. Quando è spumeggiante, tostare le fette di pane per 2 minuti per lato, poi sfumare aggiungendo uno spruzzo di aceto di mele nella padella.
05 -
Spalmare la crema di piselli sulle fette di pane tostate. Distribuire i piselli rimasti e qualche foglia di rucola condita con olio extravergine d'oliva. A piacere, decorare ogni crostone con una spolverata di semi di sesamo.
# Note:
01 -
Per ottenere una crema più liscia, aggiungere poca acqua di cottura dei piselli durante la frullatura.