Cupcake al cioccolato e ciliegie (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per i cupcake
01 -
90 g di farina 00
02 -
60 g di burro morbido
03 -
50 ml di latte intero
04 -
20 g di cacao amaro in polvere
05 -
60 g di zucchero semolato
06 -
1 uovo
07 -
1 cucchiaino di lievito per dolci
08 -
0,25 cucchiaino di bicarbonato
→ Per la composta di ciliegie
09 -
150 g di ciliegie fresche
10 -
75 g di zucchero semolato
→ Per il frosting
11 -
115 g di burro morbido
12 -
180 g di zucchero a velo
13 -
1 cucchiaio di panna
14 -
110 g di composta di ciliegie
→ Decorazioni
15 -
6 ciliegie intere
# Istruzioni:
01 -
Dividere le ciliegie a metà, eliminare i noccioli e trasferirle in una padella ampia con lo zucchero. Cuocere a fuoco medio finché la frutta risulta morbida e densa. Lasciare raffreddare completamente e pesare 110 g di composta da utilizzare per il frosting. Conservare la restante composta.
02 -
Montare il burro morbido con lo zucchero semolato fino ad ottenere una massa chiara e soffice. Incorporare l’uovo, quindi aggiungere farina, lievito, bicarbonato e cacao amaro precedentemente setacciati. Unire gradualmente il latte, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo.
03 -
Imburrare e infarinare 6 stampi per muffin. Riempire ciascuno per 3/4 con l’impasto. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
04 -
Montare il burro con lo sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza spumosa. Unire lo zucchero a velo setacciato, la panna e i 110 g di composta di ciliegie. Continuare a montare fino a ottenere una crema liscia e sostenuta.
05 -
Con una sac-à-poche munita di bocchetta a stella da 15 mm, distribuire il frosting sui cupcake ormai freddi. Guarnire ogni tortino con una ciliegia intera e servire subito.
# Note:
01 -
È consigliabile utilizzare ciliegie mature e ben sode per ottenere una composta dal sapore intenso. Il frosting deve essere ben montato per mantenere la forma.