Danubio Pizza Farcito (Versione Stampabile)

# Ingredienti:

→ Per una teglia da 28 cm di diametro

01 - 350 g di farina manitoba
02 - 200 g di farina 0
03 - 2 uova
04 - 100 g di burro morbido
05 - 250 ml di latte intero
06 - 7 g di lievito di birra disidratato
07 - 6 g di zucchero semolato
08 - 1 cucchiaino di sale fino

→ Per il ripieno

09 - 100 g di pancetta arrotolata
10 - 100 g di scamorza a fette sottili
11 - 100 g di prosciutto cotto a cubetti
12 - 100 g di fontina a fette sottili

→ Inoltre

13 - 125 g di mozzarella fiordilatte
14 - 50 g di scamorza bianca
15 - passata di pomodoro
16 - olio extravergine di oliva
17 - sale
18 - pepe
19 - origano secco

# Istruzioni:

01 - Nella ciotola della planetaria raccogliete le due farine, il lievito, lo zucchero, le uova a temperatura ambiente e metà del latte. Iniziate a impastare a bassa velocità con la frusta K aggiungendo a filo il latte restante. Quando il composto sarà ben amalgamato, montate il gancio per impastare e incorporate alla massa il burro morbido poco alla volta, aggiungendolo solo quando risulterà completamente assorbito. Lavorate per circa 10 minuti o comunque fino a quando l'impasto apparirà liscio, elastico e ben aggrappato al gancio. Salate solo verso la fine della lavorazione.
02 - Trasferite l'impasto in una ciotola, copritelo con la pellicola alimentare e lasciatelo lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore.
03 - Rovesciate l'impasto su una spianatoia, non occorrerà infarinare. Suddividetelo in pezzi da 45 g ciascuno e disponeteli sul piano di lavoro, coprendoli con un canovaccio inumidito. Stendeteli uno alla volta formando dei dischi.
04 - Farcite alcuni dischi con la pancetta arrotolata e la scamorza. Riportate i lembi di pasta verso il centro in modo da formare una pallina, chiudetela saldamente alla base. Farcite gli altri con il prosciutto cotto e la fontina. Chiudete saldamente la base facendo pressione.
05 - Disponete le palline in una teglia di 28 centimetri di diametro, rivestita di carta forno, partendo dalla circonferenza esterna, proseguite verso l'interno fino ad arrivare al centro.
06 - Fate lievitare coprendo con un canovaccio per altri 45 minuti circa o, comunque, fino a quando non ci saranno più spazi vuoti tra una pallina e l'altra.
07 - Preriscaldate il forno a 200°. Spennellate il danubio con la passata di pomodoro che avrete condito con olio, sale e pepe, distribuendola in maniera omogenea. Cuocete per circa 10 minuti.
08 - Sfornate e completate con la mozzarella e la scamorza. Infornate nuovamente per altri 25 minuti o comunque fino a quando i formaggi si saranno completamente fusi.
09 - Sfornate, lasciate intiepidire e completate con origano. Il vostro danubio pizza è pronto per essere servito!

# Note:

01 - Il danubio pizza è una variante della classica torta danubio, perfetto per una cena informale o un aperitivo con amici.

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