Fagioli all'uccelletto tradizionali (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
250 g di fagioli cannellini secchi
02 -
350 g di passata di pomodoro
03 -
2 spicchi d'aglio
04 -
Alcune foglie di salvia fresca
05 -
Prezzemolo fresco q.b.
06 -
Olio extravergine di oliva q.b.
07 -
Sale fino q.b.
08 -
Pepe nero q.b.
09 -
Acqua q.b.
# Istruzioni:
01 -
Mettere i fagioli in ammollo in una ciotola con acqua tiepida, coprire con un coperchio e lasciarli riposare per almeno 8 ore.
02 -
Scolare i fagioli dall'acqua di ammollo e tenerli da parte.
03 -
In un tegame, rosolare l'aglio intero e le foglie di salvia nell'olio extravergine di oliva per circa 2 minuti.
04 -
Aggiungere i fagioli nel tegame e farli insaporire per circa un minuto, mescolando bene.
05 -
Versare l'acqua nel tegame e lasciare cuocere i fagioli per 30 minuti a fuoco medio.
06 -
Rimuovere l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro e mescolare accuratamente.
07 -
Aggiungere il sale e continuare la cottura per altri 30 minuti con il coperchio. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua se la salsa dovesse asciugarsi troppo. I fagioli devono risultare morbidi ma non sfatti.
08 -
Aggiungere il pepe nero e il prezzemolo tritato, poi completare la cottura per altri 2-3 minuti.
09 -
Servire i fagioli all'uccelletto caldi, con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.
# Note:
01 -
I fagioli all'uccelletto sono un piatto tradizionale toscano. Il nome deriva dal fatto che questo metodo di cottura era tipicamente usato per preparare gli uccelletti.
02 -
Per un risultato ottimale, utilizzare fagioli cannellini di buona qualità e non dimenticare l'ammollo che è fondamentale per renderli più digeribili.