Falafel al forno (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
300 g di ceci già cotti
02 -
1/2 cipolla bianca
03 -
1 spicchio d'aglio
04 -
1/2 cucchiaio di curcuma
05 -
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
06 -
20 g di olio extravergine di oliva
07 -
sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Scaldare su fuoco vivace un cucchiaio d'olio in un pentolino e stemperare la curcuma (questo processo ad alta temperatura è importante per sprigionare gli aromi). Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo soffriggere brevemente.
02 -
Scolare i ceci dalla loro acqua di cottura (sciacquare se si utilizzano quelli in scatola). Trasferire in una ciotola, unire il soffritto (rimuovendo l'aglio), un pizzico di sale, un filo d'olio e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
03 -
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e mescolare bene. Evitare di frullare il prezzemolo insieme agli altri ingredienti per mantenere un colore naturale del composto.
04 -
Prelevare piccole porzioni di composto e formare delle palline di dimensioni uniformi. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno e schiacciarle leggermente con le mani. Opzionalmente, utilizzare uno stampo apposito per falafel.
05 -
Trasferire la teglia in forno preriscaldato a 200°C e cuocere i falafel per 20-25 minuti fino a doratura.
06 -
Servire i falafel caldi o tiepidi, accompagnandoli con una salsa allo yogurt.
# Note:
01 -
L'uniformità delle dimensioni dei falafel garantisce una cottura omogenea.
02 -
Per una presentazione professionale, utilizzare uno stampo per falafel reperibile in commercio.