Filetto alla Wellington (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Ingredienti principali
01 -
800 g di filetto di manzo
02 -
1 rotolo di pasta sfoglia
03 -
300 g di funghi champignon
04 -
150 g di prosciutto crudo
05 -
Senape
06 -
1 tuorlo d'uovo
07 -
Olio extravergine di oliva
08 -
Una noce di burro
09 -
Sale
10 -
Pepe nero
# Istruzioni:
01 -
Massaggiare il filetto con sale e pepe macinato fresco. Riscaldare una padella con olio extravergine e una noce di burro. Rosolare il filetto uniformemente su tutti i lati evitando di forarlo per mantenere i succhi all'interno.
02 -
Trasferire il filetto rosolato su un piatto e spennellarlo con la senape.
03 -
Tritare i funghi champignon puliti nel mixer con sale, pepe e un filo d'olio extravergine fino a ottenere una crema omogenea. Far asciugare la crema in una padella antiaderente, mescolando frequentemente.
04 -
Stendere su un foglio di pellicola alimentare le fette di prosciutto crudo formando un rettangolo. Spalmare la crema di funghi sul prosciutto con il dorso di un cucchiaio. Posizionare il filetto al centro.
05 -
Usando la pellicola, avvolgere il filetto con il prosciutto e i funghi. Chiudere bene con la pellicola e riporre in frigorifero per 15 minuti.
06 -
Estrarre il filetto dal frigorifero e posizionarlo al centro della pasta sfoglia stesa. Avvolgere completamente il filetto con la pasta, premendo leggermente con le dita per sigillare i bordi.
07 -
Trasferire il filetto su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie con tuorlo sbattuto e praticare delle incisioni decorative perpendicolari con un coltellino affilato.
08 -
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
09 -
Sfornare e lasciar riposare il filetto alla Wellington per alcuni minuti. Tagliare a fette spesse e servire.
# Note:
01 -
È importante non forare mai la carne durante la rosolatura per mantenere i succhi all'interno e garantire una maggiore succulenza.
02 -
Il periodo di riposo dopo la cottura è fondamentale per permettere ai succhi di ridistribuirsi nella carne.