Flan di latte con caramello (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
1 litro di latte intero
02 -
4 uova intere
03 -
8 cucchiai di zucchero semolato
04 -
1 limone non trattato (scorza)
→ Variante
05 -
6-8 tuorli d'uovo
06 -
12 cucchiai di zucchero semolato
07 -
Chiare d'uovo montate a neve
# Istruzioni:
01 -
Preparare il caramello sciogliendo parte dello zucchero in un pentolino fino a ottenere un colore ambrato uniforme. Stenderlo rapidamente sul fondo di uno stampo da budino o plumcake.
02 -
Sbattere le uova intere con lo zucchero restante fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte e la scorza di limone grattugiata, amalgamando bene.
03 -
Versare il composto nello stampo caramellato. Sistemare lo stampo in una teglia più grande con acqua calda e cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 150°C per almeno 60 minuti.
04 -
Verificare la cottura inserendo uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciare raffreddare completamente, quindi sformare capovolgendo su un piatto da portata.
05 -
Per una consistenza più spumosa, sbattere 6-8 tuorli con 12 cucchiai di zucchero e aggiungere delicate chiare montate a neve insieme alla scorza di limone. Incorporare il latte e cuocere come sopra indicato.
# Note:
01 -
Per evitare bolle d’aria all’interno, filtrare il composto prima di versarlo nello stampo. Il dolce si può aromatizzare anche con vaniglia.