Salvalo
Il flan di latte è uno di quei dolci che ci accompagna dall’infanzia, profumato e cremoso, ideale quando si ha voglia di una coccola semplice usando pochi ingredienti sempre a portata di mano. Perfetto per chi cerca un dessert classico ma senza complicazioni, riporta subito alla memoria le domeniche in famiglia e i pranzi delle feste dove il caramello dorato era la parte più attesa.
Ricordo ancora la prima volta che l’ho preparato insieme a mia nonna ho subito capito quanto un dessert semplice possa conquistare tutta la famiglia e da allora è diventato il nostro dolce delle feste e dei piccoli momenti speciali
Ingredienti
- Latte intero fresco: dona cremosità scegli una buona qualità dal banco frigo
- Uova fresche: importanti per la struttura del flan meglio se a temperatura ambiente e da allevamenti all’aperto
- Zucchero: meglio semolato fine si scioglie più facilmente sia nell’impasto che per il caramello
- Limone naturale: solo scorza non trattata regala freschezza e profumo se possibile scegli limoni italiani
- Per il caramello: zucchero semolato sciolto in poca acqua fino a color miele attenzione a non bruciarlo per un gusto più delicato puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone
Istruzioni Dettagliate
- Preparare il caramello:
- Versare lo zucchero in un pentolino e scaldare a fuoco dolce mescolando solo alla fine finché prende una tonalità ambrata attenzione a non superare la cottura per evitare un retrogusto amaro
- Foderare lo stampo:
- Versare subito il caramello molto caldo nello stampo scegli uno stampo da budino preferibilmente in alluminio e fai roteare per coprire il fondo e le pareti lascia raffreddare
- Preparare il composto:
- In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere una crema chiara aggiungere la scorza di limone grattugiata e poi il latte poco alla volta per evitare grumi amalgamando delicatamente
- Versare e cuocere:
- Trasferire il composto nello stampo già caramellato posizionarlo dentro una teglia con qualche dito d’acqua calda in modo che arrivi almeno a metà altezza dello stampo infornare in forno statico già caldo a 150 gradi per almeno un ora la cottura lenta assicura una consistenza vellutata
- Raffreddare e sformare:
- Estrarre lo stampo dal forno lasciare raffreddare completamente poi passare una lama liscia lungo il bordo prima di capovolgere il flan su un piatto da portata aspetta sempre che sia freddo per mantenerlo compatto
Salvalo
Sono particolarmente legata alla scorza di limone nelle creme perché mi ricorda le ricette di mia madre ogni volta che lo preparo il profumo che esce dalla cucina mi riporta indietro a quelle mattine di festa con i miei fratelli che aspettavano la nostra parte preferita il caramello
Consigli per la Conservazione
Il flan di latte si mantiene bene per circa tre giorni in frigorifero coperto con carta alimentare o pellicola trasparente per preservare profumi e consistenza puoi prepararlo la sera prima risulterà ancora più compatto e goloso il giorno dopo per servire taglia delicatamente a fette e irrora ogni porzione con il caramello raccolto dal fondo
Sostituzioni degli Ingredienti
Si può usare zucchero di canna per il caramello oppure zucchero a velo per l’impasto chi vuole un sapore più intenso può aggiungere una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella per una nota speziata se preferisci un dessert più leggero prova con latte parzialmente scremato oppure una bevanda vegetale non zuccherata il risultato resterà morbido
Salvalo
Consigli di Servizio
Tradizionalmente si gusta freddo ottimo da solo ma ancora più goloso accompagnato da frutti rossi freschi o fettine sottili di arancia candita per un tocco elegante puoi aggiungere una nuvola di panna montata oppure decorare con mandorle in scaglie leggermente tostate perfetto anche per fine pasto delle occasioni speciali
Un Dolce di Tradizione
Il flan di latte fa parte della grande famiglia dei dolci al cucchiaio diffusi in tutto il Mediterraneo nato come ricetta di recupero per utilizzare latte e uova oggi è simbolo di ospitalità familiare ogni regione italiana gli regala una sfumatura personale spesso aggiungendo aromi come vaniglia agrumi o liquori dolci
Domande Frequenti
- → Come si prepara il caramello per il flan?
Per preparare il caramello, sciogli lo zucchero in una pentola a fuoco basso finché non assume un colore dorato. Poi versalo nello stampo e distribuiscilo uniformemente sul fondo.
- → Qual è la temperatura ideale per cuocere il flan?
Il flan va cotto a bagnomaria nel forno preriscaldato a 150°C per circa un'ora. Controlla la cottura con uno stecchino.
- → Posso sostituire il latte con il latte vegetale?
Sì, è possibile sostituire il latte con alternative vegetali come latte di mandorla o latte d'avena, ma il sapore risulterà leggermente diverso.
- → Quanti giorni può essere conservato il flan di latte?
Il flan di latte si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente per evitare che si secchi.
- → Come posso evitare che il flan si attacchi allo stampo?
Per evitare che il flan si attacchi, distribuisci bene il caramello sul fondo e sui lati dello stampo prima di versare il composto.