Focaccia barese soffice e golosa (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Impasto
01 -
450 g di farina 00
02 -
280 g di acqua
03 -
15 g di lievito di birra fresco
04 -
12 g di sale
05 -
8 g di zucchero
→ Condimento
06 -
350 g di pomodori pelati
07 -
20 olive denocciolate
08 -
Origano secco q.b.
09 -
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 -
Sale q.b.
# Istruzioni:
01 -
Versa la farina 00, il lievito di birra sbriciolato, il sale e lo zucchero nella ciotola della planetaria. Aziona la macchina per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungi poco alla volta l’acqua e lavora a velocità media per almeno 5 minuti.
02 -
Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, lavoralo brevemente fino a ottenere una palla. Metti l’impasto in un recipiente, copri con pellicola bucherellata e un panno. Lascia lievitare fino al raddoppio del volume, circa 60-90 minuti.
03 -
Riprendi l’impasto, lavoralo delicatamente incorporando aria. Rimettilo a riposare per altri 30 minuti coperto con pellicola e panno.
04 -
Olia il fondo di una teglia di alluminio da 30-32 cm di diametro. Stendi l’impasto con i polpastrelli e spennella la superficie con parte dell’olio. Distribuisci i pomodori pelati spezzettati, inserisci le olive premendo leggermente, aggiungi sale e una generosa quantità di origano. Lascia riposare per 15-20 minuti.
05 -
Cuoci in forno statico preriscaldato a 250°C, nel ripiano più basso, per 15-20 minuti. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.
# Note:
01 -
Per una focaccia più soffice, evita di lavorare troppo l’impasto dopo la prima lievitazione. Usa pomodori pelati di alta qualità per esaltare il sapore tradizionale.