Fragole e burrata con chutney (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Per l'insalata
01 -
2 burrate fresche
02 -
6 fragole mature
03 -
1 cucchiaio di miele
04 -
1 cucchiaino di succo di limone fresco
05 -
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
06 -
Basilico fresco
07 -
Pane tostato, a fette
08 -
Sale fino
→ Per il chutney di fragole
09 -
350 g di fragole fresche
10 -
100 ml di aceto di mele
11 -
1 cucchiaio di miele
12 -
Peperoncino secco in fiocchi
13 -
Sale fino
# Istruzioni:
01 -
Lavate accuratamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi regolari. Trasferite 350 g di fragole in un pentolino, aggiungete aceto di mele, miele, peperoncino e sale.
02 -
Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Proseguite la cottura per 5 minuti, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile alla marmellata.
03 -
Togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare completamente. Se desiderato, frullate parzialmente il composto per ottenere una consistenza più liscia.
04 -
Tagliate le restanti fragole a pezzi e ponetele in una ciotola. Aggiungete il miele, il succo di limone, la scorza di limone, il basilico fresco tritato e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente e lasciate marinare per 10 minuti.
05 -
Adagiate le burrate leggermente aperte sui piatti da portata. Disponete sopra il chutney di fragole, le fragole marinate e completate con foglie di basilico fresco.
06 -
Servite immediatamente accompagnando con fette di pane tostato. Per una nota aromatica, ultimate con qualche goccia di aceto balsamico DOP a piacere.
# Note:
01 -
Per un risultato ancora più cremoso, il chutney può essere in parte frullato dopo la cottura. La marinatura delle fragole esalta la freschezza del piatto.