Frittelle con peperoni e basilico (Versione Stampabile)
# Ingredienti:
→ Base
01 -
Peperoni freschi 850 g
02 -
Farina 00 250 g
03 -
Pecorino Romano grattugiato 25 g
04 -
Parmigiano Reggiano grattugiato 25 g
05 -
Lievito di birra fresco 5 g
06 -
Sale fino 5 g
07 -
Zucchero semolato 0,5 cucchiaini
→ Aromi e condimenti
08 -
Basilico fresco 1 mazzetto
09 -
Aglio 1 spicchio
10 -
Olio extravergine di oliva quanto basta
11 -
Olio di semi di arachide quanto basta
→ Per servire
12 -
Sale quanto basta
# Istruzioni:
01 -
Lavate e mondate tutti i peperoni. Frullatene uno, preferibilmente giallo, fino a ottenere 220 g di liquido; se necessario aggiungete acqua.
02 -
Tagliate i peperoni restanti a piccoli cubetti. Rosolateli a fuoco vivace in una padella con un filo di olio extravergine, l’aglio sbucciato e alcune foglie di basilico. Cuocete per circa 10 minuti fino a completa asciugatura, eliminate l’aglio, salate e lasciate raffreddare.
03 -
In una ciotola riunite la farina, il lievito sbriciolato, zucchero, sale, il liquido di peperone, i peperoni cotti a cubetti, basilico spezzettato e i formaggi grattugiati. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo, aggiungendo poca acqua se risulta troppo denso. Coprite con pellicola forata e un canovaccio e lasciate lievitare almeno 1 ora.
04 -
Portate l’olio di arachide a 170°C. Prelevate porzioni di impasto con due cucchiai e friggete poche per volta fino a doratura, per alcuni minuti. Scolate su carta assorbente.
05 -
Spolverate le frittelle appena fritte con un piccolo pizzico di sale e servite calde.
# Note:
01 -
Per un impasto più soffice regolate la quantità di liquido secondo la capacità di assorbimento della farina.